一、动物油是（shì）从健康动物的新鲜（xiān）而洁净的脂肪组织中（zhōng）提取的脂肪，与一般植物油相比，含饱和脂肪酸和胆（dǎn）固醇较多，亚（yà）油酸含量比较少，动物油的油脂（zhī）与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们（men）的食欲，而且动物油具有（yǒu）促进脂溶性（xìng）维生素A、D、E、K等的吸收作（zuò）用。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。

二、 动物油熬炼设备（bèi）

2.1猪油，牛油成套设备

牛脂粗提的方法采用直接加（jiā）热熬制法。

工艺（yì）流程：

原料→粗切→绞碎→熬炼→过滤（lǜ）→毛油→精炼

2.2鸡（jī）鸭油成套设备

工艺流程：

原料→粗切→粉碎→熬炼→过滤→毛（máo）油→精炼

2.3动物精炼（liàn）设备

在动物油脂粗提的过（guò）程中，如果处理得当，得到的油脂产品（pǐn）不（bú）需要进一步处理就可以使用，但是在生产实践中往往由于存放时间过长等一系列原（yuán）因，使所得产品（pǐn）的酸值过高或存在胶原蛋白等杂质。因此（cǐ），这些（xiē）动物油脂食用时还（hái）需要（yào）进一步的精炼。

动物精炼设备工艺（yì）说明：脱胶：脱胶的目的是除去（qù）粗油中的胶体杂质，主要是一些蛋（dàn）白质、磷脂和粘液性的物质。目（mù）前主要采用的水化脱胶。

脱色：脱色的目的是脱除油脂中的色素成分，脱色采用吸附脱色法，通（tōng）过（guò）加入活性白土完成，也可（kě）加入少量的活性炭，他们（men）能（néng）吸附（fù）色素（sù）和某些油脂降解（jiě）产物。

脱酸脱臭：由于动物油脂经过熬制以后，酸值过高，不符合食用动（dòng）物油脂卫生标准（zhǔn），在脱色中添加活性白土所产生的（de）土腥味所以需要进行脱酸脱臭处理。

工艺流程：

毛油（yóu）→水化脱胶(或干法脱（tuō）胶)→干燥（zào）→脱色→过滤→除氧→换热→加热→物理脱酸脱臭→换热→冷却→成品油

动物油（yóu）熬炼设备优点：本工艺熔炼阶段在密闭（bì）真空状态（tài）下（xià）进行，

第（dì）一、由于真空负压防止了高温状态下与空气接触油脂的氧化;

第二、在熔炼过程中水分由真空系统直接拉出，避免了车间内大量的水蒸气和气味的产生;

第三、整个工艺过程（chéng）没有废水、废（fèi）气产生，车间内清洁环保;

第四（sì）、最终产品颜色（sè）透（tòu）亮（liàng），香味浓（nóng），无水杂;

第五、本工艺自（zì）动进料、操作简（jiǎn）单、劳动强（qiáng）度低，节省人工;

第六、油脂提取速度快，可连续性生产,节能环保（bǎo）。